Kumarin je sloučenina nacházející se v mnoha rostlinách a lze ji také syntetizovat.Pro jeho zvláštní vůni ho mnoho lidí rádo používá jako potravinářskou přísadu a parfémovou přísadu.Kumarin je považován za potenciálně toxický pro játra a ledviny, a přestože je velmi bezpečné jíst přírodní potraviny obsahující tuto sloučeninu, jeho použití v potravinách je přísně omezeno.
Chemický název kumarinu je benzopyranon.Jeho zvláštní sladkost mnohým lidem připomíná vůni čerstvé trávy.V parfémech se používá od konce 19. století.Čistý kumarin má krystalickou strukturu, lehce vanilkovou příchuť.Po přijetí do těla může kumarin působit jako ředidlo krve a má terapeutický účinek na některé nádory.Kumariny mají i určité protiplísňové účinky, ale existuje mnoho bezpečnějších látek, které mohou tyto účinky nahradit.Přesto se kumariny někdy používají v kombinaci s některými jinými léky na ředění krve pro terapeutické účely.
Kumarin je přírodním zdrojem jednoho z kumarinů, známého také jako fazole dunga, které rostou především v tropických oblastech.Kumarin se získává namáčením fazolí v alkoholu a jejich fermentací.Rostliny jako nosorožec, jahody, třešně, bizon tráva, jetel a meruňky také obsahují tuto sloučeninu.Kumarin se tradičně používá jako náhražka vanilky ve zpracovaných potravinách (zejména tabáku), ale mnoho zemí jeho použití omezilo.
Některé tradiční potraviny jsou vyrobeny z rostlin, které obsahují kumarin, který je nepochybně důležitým kořením v těchto potravinách.V Polsku a Německu jsou lidé zvyklí přidávat do alkoholických nápojů rostliny, jako je caryophylla, aby vytvořili svěží, zvláštní, osvěžující vůni, kterou je hlavně kumarin.Tento typ produktu není pro spotřebitele nebezpečný, ale měli byste se vyhnout konzumaci příliš velkého množství tohoto jídla.
V rostlinách mohou kumariny také působit jako přírodní insekticidy, aby se zabránilo rušení rostlin.Mnoho chemikálií z rodiny kumarinů se používá k výrobě pesticidů a některé se dokonce používají k hubení větších hlodavců.Některé spotřebitelské produkty mohou mít určité znalosti o určitých chemických látkách z rodiny kumarinů, jako je nejznámější antikoagulační warfarin, který lze podávat injekčně nebo perorálně v závislosti na potřebách pacienta.
Čas odeslání: 18. ledna 2024