V současné době většina chemických látekkonzervační látkyNa našem trhu se používají kyselina benzoová a její sodná sůl, kyselina sorbová a její draselná sůl, kyselina propionová a sůl, estery kyseliny p-hydroxybenzoové (ester nipaginu), kyselina dehydrooctová a její sodná sůl, sodná laktát, kyselina fumarová atd. atd.
1. Kyselina benzoová a její sodná sůl
Kyselina benzoová a její sodná sůl jsou jednou z nejčastěji používanýchkonzervační látkyV čínském odvětví zpracování potravin, který se používá hlavně pro konzervování tekutých potravin, jako jsou nápoje (např. Nealkoholické nápoje, ovocné šťávy, sójová omáčka, konzervované jídlo, víno atd.). Kyselina benzoová je lipofilní a snadno proniká buněčnou membránou a vstupuje do buněčného těla, čímž narušuje propustnost buněčné membrány mikroorganismů a inhibuje absorpci aminokyselin buněčnou membránou. Molekula kyseliny benzoové, která vstupuje do buněčného těla, ionizuje alkalický materiál v buňce a může inhibovat aktivitu buněčného respiračního enzymového systému a má silnou roli při prevenci acetylko koenzymu kondenzační reakce, aby hrál konzervativní účinek na jídlo.
2 kyselina sorbová a její draselná sůl
Kyselina sorbová (sorbát draselný) je nejpoužívanější konzervační látka a používá se ve většině zemí. Kyselina sorbová je nenasycená mastná kyselina, jeho inhibiční mechanismus je používat vlastní dvojitou vazbu a mikrobiální buňky v enzymu sulfhydrylové skupiny kombinované za vzniku kovalentní vazby, takže ztrácí aktivitu a zničí enzymový systém. Kromě toho může kyselina sorbová také interferovat s přenosovou funkcí, jako je přenos kyslíku cytochromem C a funkce přenosu energie buněčné membrány, inhibuje proliferaci mikroorganismů, aby bylo dosaženo účelu koroze.
3 kyselina propionová a její sůl
Kyselina propionová je mono-kyselina, bezbarvá mastná kapalina. Je to inhibovat mikrobiální syntézu p-alaninu a antibakteriálního účinku. Soli kyseliny propionové jsou hlavně propionát sodíku a propionát vápníku, mají stejný konzervační mechanismus, transformují se na kyselinu propionovou v těle, monomerní molekuly kyseliny propionové mohou tvořit vysoký osmotický tlak mimo molkové buňky, takže dehydratace plísních buněk, takže dehydratace plísních buněk může také proniknout do stěny buněk plísní.
4 Paraben Esters (Nipagin Ester)
Paraben esters are methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, etc. The inhibition mechanism of p-hydroxybenzoic acid esters is: the microbial cell respiratory system and electron transfer enzyme system activity is inhibited, and can destroy the structure of microbial cell membrane, so as hrát roli antiseptiky.
5 kyselina dehydrooctová a její sodná sůl
Kyselina dehydrooctová, molekulární vzorec C8H8O4 IT a její sodná sůl jsou bílé nebo světle žlutý krystalický prášek, má silnou antibakteriální schopnost, zvláště silnou antibakteriální schopnost plísní a kvasinek. Je to kyselý konzervační látka a v podstatě neúčinný pro neutrální potraviny. Je stabilní světlo a teplo, degraduje kyselinu octovou ve vodném roztoku a je pro lidské tělo netoxické. Jedná se o konzervační látku širokospektrálního a široce se používá pro konzervování masa, ryb, zeleniny, ovoce, nápojů, pečiva atd.
6 sodný laktát
Bezbarvá nebo mírně žlutá průhledná kapalina, bez zápachu, lehce slaná a hořká, mísitelná ve vodě, ethanolu, glycerinu. Obecná koncentrace je 60%-80%a maximální limit použití je 30 g/kg pro 60%koncentraci ... laktát sodný je nový typ konzervačního a konzervačního činidla, hlavně aplikovaným na maso a drůbežářské výrobky, který má silný inhibiční účinek na bakterie potravinového krmiva. Používá se hlavně na pečené maso, šunku, klobásu, kuře, kachnu a drůbež a omáčku a solné výrobky. Referenční vzorec pro zachování čerstvosti v masných výrobcích: laktát sodný: 2%, dehydroaacetát sodný 0,2%.
7 dimethyl fumarát
Je to nový typ protimotorukonzervačníTo je důrazně vyvinuto doma i v zahraničí, což může inhibovat více než 30 druhů plísní a kvasinek a jeho antibakteriální výkon není ovlivněn hodnotou pH, s výhodou vysoké účinnosti a širokého spektra, vysokou bezpečnost a nízkou cenou. Jeho komplexní antibakteriální a antiseptická výkonnost je lepší, se silnou biologickou aktivitou. Má fumigantní vlastnosti kvůli sublimaci, takže má dvojí roli sterilizace kontaktu a sterilizace fumigace. Nízká toxicita, do lidského těla, rychle do normálních složek kyseliny metabolismu lidského metabolismu, aplikace dobré opakovatelnosti.
Čas příspěvku: APR-01-2022