Chemický název: Delta-lakton kyseliny 5-hydroxydekanové
CAS:# 705-86-2
FEMA: Ne. 2361
Vzorec: C10H18O2
Molekulová hmotnost: 170,25 g/mol
Synonymum: lakton kyseliny 5-hydroxydekanové
Chemická struktura
Má silnou a dlouhotrvající krémovou chuť. Je důležitou surovinou pro přípravu mléčné a smetanové příchutě, hojně se využívá i při přípravě kokosového, jahodového, broskvového a dalšího koření. Je široce používán v margarínu, zmrzlině, nealkoholických nápojích, cukrovinkách, pečivu a koření a poptávka na trhu je velká.