Aplikace damascenonu při ochucování potravin

Damascenon, bezbarvá až světle žlutá kapalina.Za aroma se obecně považuje sladké ovoce a květy růže.
Ochutnejte pečlivě, sladkost damascenonu patří k alkoholu sladkému, ne úplně stejně jako med sladký.Vůně damascenonu se také liší od aroma fenyletanolu.Kyselina fenyloctová a estery medu sladké.Také sladké, tyto fenyloctové kyseliny a estery vydávají méně jemné aroma než aroma ketenu.Sladkost damascenonu je trochu sladká, velmi silná, velmi pronikavá a vůně kyseliny fenyloctové a esterového koření je vždy sladká bez zákalu.Kyselina skořicová a estery vydávané sladkou pastou a běžná příchuť malých esterů mastných kyselin vydávaná ovocnou sladkostí a damascenon není totéž.Přestože aroma různých koření může hrát různé role v různých příchutích potravin, prostřednictvím výše uvedeného srovnání lze pochopit, že obrovská role damascenonského koření, použití vhodného koření, může hrát konečnou tečku v nasazení příchutí potravin a nasazení mnoha potravinářských příchutí je nepostradatelný damascenon.