Damascenon, bezbarvá až světle žlutá kapalina. Vůně je obecně považována za sladké ovoce a růžové květy.
Ochutnejte pečlivě, sladkost damascenonu patří k alkoholu sladké, ne úplně stejné jako med sladké. Vůně damascenonu se také liší od vůně fenyletanolu. Kyselina fenyloctová a estery medu sladké. Také sladké, tyto kyseliny a estery fenylactové vydávají méně jemnou vůni než vůně ketenu. Sladkost damascenonu je trochu sladká, velmi silná, velmi pronikavá a vůně kyseliny fenyloctové a esterní koření je vždy sladká bez určité zákazy. Kyselina skořicová a estery vydaná sladkou pasta a obyčejnou malou mastnou kyselinou esterem vydanou ovocem sladké a damascenon není stejný. Ačkoli vůně různých koření může hrát různé role v různých potravinových příchutích, díky výše uvedenému srovnání lze pochopit, že obrovská role koření damascenonu, použití vhodného, může hrát dokončovací dotek při nasazení potravinových příchutí a nasazení mnoha potravinových chutí.
Čas příspěvku: únor-01-2024