Cinnamaldehyd představuje 85% ~ 90% skořicového éterického oleje a Čína je jednou z hlavních výsadových oblastí skořice a zdroje skořice jsou bohaté. Molekulární struktura skořice (C9H8O) je fenylová skupina spojená s akryleinem, v přirozeném stavu nažloutlé nebo nažloutlé hnědé viskózní kapaliny, s jedinečnou a silnou chutí skořice a koksu, může být použita při koření a koření. V současné době se objevilo mnoho zpráv o širokospektrálním antibakteriálním účinku cinnamaldehydu a jeho mechanismu a studie ukázaly, že skořice má dobrý antibakteriální účinek na bakterie a houby. V oblasti medicíny některé studie přezkoumaly průběh výzkumu cinnamaldehydu u metabolických onemocnění, onemocnění oběhového systému, protinádorových a dalších aspektech a zjistili, že skořice má dobré antidiabetiky, anti-obizitu, anti-tumor a další farmakologické aktivity. Díky svým bohatým zdrojům, přírodním ingrediencím, bezpečnosti, nízké toxicitě, jedinečné chuti a širokospektrálnímu antibakteriálnímu účinku je to potravinářský aditivum schválený Administrací potravin a léčiv Spojených států a Čínou. Ačkoli maximální množství není omezeno při použití, jeho volatilita a štiplavý zápach omezují jeho širokou aplikaci v potravě. Upevnění skořice ve filmu s obalem potravin může zlepšit jeho antibakteriální účinnost a snížit její smyslový dopad na jídlo a hrát roli při zlepšování kvality skladování a přepravy potravin a prodloužení trvanlivosti.
1. Antibakteriální kompozitní membránová matrice
Většina výzkumu na antibakteriálním balení filmu potravy používá přirozené a rozložitelné látky jako matice formování filmu a balení se připravuje metodou povlaku, lití nebo metody vytlačování vysoké teploty. Vzhledem k odlišnému způsobu účinku a kompatibility mezi různými membránovými substráty a účinnými látkami jsou vlastnosti hotové membrány odlišné, takže je velmi důležité vybrat příslušný membránový substrát. Mezi běžně používané substráty vytvářející filmy patří syntetické biologicky rozložitelné látky, jako je polyvinylalkohol a polypropylen, přírodní látky, jako jsou polysacharidy a proteiny a kompozitní látky. Polyvinylalkohol (PVA) je lineární polymer, který při zesítění vytváří trojrozměrnou síťovou strukturu a má vynikající mechanické vlastnosti a bariérové vlastnosti. Přírodní membránové maticové zdroje jsou hojné a široce zdroje. Například kyselina polylaktická může být fermentována ze surovin, jako je škrob a kukuřice, který má dostatečné a obnovitelné zdroje, dobrá biologická rozložitelnost a biokompatibilita, a je ideálním environmentálním balicím materiálem. Kompozitní matrice je často složena ze dvou nebo více membránových matric, které mohou hrát komplementární roli ve srovnání s jedinou membránovou matricí.
Mechanické vlastnosti a bariérové vlastnosti jsou důležitými ukazateli pro vyhodnocení vhodnosti balicího filmu. Přidání cinnamaldehydu bude zesíťovou polymerní membránovou matricí, a tak sníží molekulární tekutost, snížení prodloužení při přestávce je způsobeno diskontinuitou struktury polysacharidové sítě a zvýšení pevnosti v tahu je způsobeno zvýšením hydrofilní skupiny během procesu tvorby filmu způsobeného přidáním cinnamaddehyd. Kromě toho byla obecně zvýšena propustnost plynu kompozitní membrány Cinnamaldehydu, což může být způsobeno rozptylem skořice do polymeru, aby se vytvořila póry, dutiny a kanály, snižovala odolnost molekul vody a v konečném důsledku vede ke zvýšení permeability plynového proudu combranu. Mechanické vlastnosti a propustnost několika kompozitních membrán jsou podobné, ale struktura a vlastnosti různých polymerních substrátů se liší a různé interakce s skořicí ovlivní výkon balicího filmu a poté ovlivní jeho použití, takže je velmi důležité vybrat příslušný polymerní substrát a koncentraci.
Za druhé, metoda vázacího a balení filmu
Cinnamaldehyd je však ve vodě mírně rozpustný s rozpustností pouze 1,4 mg/ml. Ačkoli je technologie míchání jednoduchá a pohodlná, dvě fáze skořice rozpustného s tukem a membránou rozpustné ve vodě jsou nestabilní a podmínky s vysokou teplotou a vysoký tlak obvykle vyžadovaly v procesu vytváření filmu výrazně koncentraci dostupného skořice v membráně. Je obtížné dosáhnout ideálního bakteriostatického účinku. Technologie vložení je proces používání materiálu stěny k zabalení nebo adsorbujícím účinné látce, kterou je třeba zabudovat, aby se zajistila podpora výkonu nebo chemické ochrany. Použití vložení technologie k opravě Cinnamaldehydu do obalového materiálu může zlepšit jeho pomalé uvolnění, zlepšit míru retence, rozšířit antibakteriální stárnutí filmu a optimalizovat mechanické vlastnosti obalového filmu. V současné době lze běžné metody konstrukce nosiče pro kombinaci skořice s balícím filmem rozdělit do dvou kategorií: konstrukce umělé nosiče a přirozené konstrukce nosiče, včetně vložení polymeru, zakládání nano liposomů, vložení cyklodextrinu, vazeb nebo zatížení nano. Prostřednictvím kombinace vlastního sestavení vrstvy a elektrostrikce lze optimalizovat dodávací nosič Cinnamaldehydu a lze zlepšit akční režim a aplikační rozsah skořice.
Aplikace skořice aldehydu aktivního balení potravin
Různé typy potravin mají různý obsah vody, složení živin a podmínky skladování a přepravy a dynamika růstu mikroorganismů kazeta je velmi odlišná. Konzervační účinek antibakteriálního balení Cinnamaldehyd pro různé potraviny je také odlišný.
1. Účinek čerstvého udržování na zeleninu a ovoce
Čína je bohatá na přírodní zdroje, mezi nimiž je výroba a tržní spotřeba zeleniny a ovoce obrovská. Obsah vlhkosti a cukru ve zelenině a ovoci je však vysoký, bohatý na výživu a během skladování, přepravy a prodeje jsou náchylní k mikrobiálnímu znečištění a zhoršení. V současné době je aplikace antibakteriálního obalového filmu důležitým prostředkem ke zlepšení kvality skladování a dopravy zeleniny a ovoce a prodloužení jejich skladovacího životu. Filmové filmové filmové obal jablek s kompozitním filmem kyseliny skořice-polylakty může snížit ztrátu živin, inhibuje růst rhizopusu a prodloužit skladovací období jablek na 16 dní. Když byl na čerstvě řezané mrkvové balení aplikován aktivní obal na obal na čerstvě řezu, byl růst plísní a kvasinek inhibován, rychlost hniloby zeleniny byla snížena a životnost byla prodloužena na 12D.
2. Účinek čerstvého udržování masných výrobků masa potraviny jsou bohaté na bílkoviny, tuk a jiné látky, bohaté na výživu a jedinečnou chuť. Při teplotě místnosti způsobuje reprodukce mikroorganismů rozklad masných proteinů, uhlohydrátů a tuků, což vede k korupci masa, lepivou povrch, tmavou barvu, ztrátu elasticity a nepříjemný zápach. Aktivní potravinářský obal Cinnamaldehydu se široce používá ve vepřovém a rybím balení, hlavně inhibuje růst Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, kvasinky, bakterie mléčné kyseliny a další bakterie a může prodloužit životnost 8 ~ 14D.
3. Účinek čerstvého udržování mléčných výrobků v současné době zvyšuje spotřeba mléčných výrobků v Číně ročně. Sýr je fermentovaný mléčný produkt s bohatou nutriční hodnotou a bílkovinami. Sýr má však krátkou životnost a odpadní frekvence při nízkých teplotách je stále alarmující. Použití skořicového aldehydového balení potravin může efektivně prodloužit životnost sýra, zajistit dobrou chuť sýra a zabránit zhoršení sýra. U plátků sýrů a omáček sýrů se prodloužení trvanlivosti prodlouží na 45 dní a 26 dní po použití aktivního balení skořice, což vede k úspoře zdrojů.
4. Čerstvý účinek škrobového potravinového chleba a dortu jsou výrobky škrobu, vyrobené ze zpracování pšeničné mouky, měkká borovice bavlna, sladká a chutná. Chléb a dort však mají krátkou životnost a jsou náchylné k kontaminaci plísní během prodeje, což má za následek degradaci kvality a plýtvání potravinami. Použití Cinnamaldehydu aktivního potravinového balení v houbovém dortu a nakrájeném chlebu může bránit růstu a šíření penicillium a černé plísně a prodloužit životnost na 10 ~ 27D.
Cinnamaldehyd má výhody hojného zdroje, vysoké bakteriostazy a nízké toxicity. Jako činidlo bakteriostazy v aktivním balení potravin lze stabilitu a pomalé uvolňování cinnamaldehydu vylepšit konstrukcí a optimalizací dodávacího nosiče, což má velký význam pro zlepšení kvality skladování a přepravy čerstvých potravin a prodloužením skladovatelné životnosti potravy. V posledních letech Cinnamaldehyd dosáhl mnoha úspěchů a pokroku ve výzkumu ochrany potravin balení, ale související výzkum aplikací je stále v počáteční fázi a stále existují nějaké problémy, které je třeba vyřešit. Srovnávacím studiem účinků různých dodávacích nosičů na mechanické vlastnosti a bariérové vlastnosti membrány, hloubkové zkoumání způsobu působení skořice a nosiče a jeho kinetika uvolňování v různých prostředích a rychlosti uvolňování a uvolňování na časové úrovni na časy na čas a uvolňovací rychlost na časové látce na časové látky na časy na čas a uvolňování na časové úrovni a uvolňovacím balíčkem na časové látce na časy a ulehčení na časové úrovni a uvolňovací rychlost a uvolňovací rychlost a uvolňují rychlost a u uvolňujícího balíčku a uvolňovací rychlost a uvolňovací rychlost a uvolňovací rychlost a regulační balíčky a regulační. agenti. Navrhněte a vyvíjejte aktivní balicí systémy, které mohou splňovat různé požadavky na ochranu potravin.
Čas příspěvku: leden-03-2024